Àkójọpọ̀ Afẹ́fẹ́ Tí A Túnṣe (MAP): Àwọn Àdàpọ̀ Gáàsì fún Ìtọ́jú Oúnjẹ

Àtúnṣe Àyíká Afẹ́fẹ́(MAP) jẹ́ ọ̀nà ìpamọ́ tí a fi ń rọ́pò afẹ́fẹ́ àdánidá inú àpò kan pẹ̀lú àdàpọ̀ gáàsì tí a ń ṣàkóso—ní pàtàkì atẹ́gùn, carbon dioxide, àti nitrogen—láti jẹ́ kí oúnjẹ jẹ́ tuntun fún ìgbà pípẹ́. Nípa dídínkù àwọn ìlànà kẹ́míkà àti ti ẹ̀dá tí ó ń fa ìbàjẹ́ kù, MAP lè fa àkókò ìpamọ́ náà pẹ́ sí i. Ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìgbà, ó ń mú kí ìtura pọ̀ sí i ní ìlọ́po méjì sí márùn-ún ní ìfiwéra pẹ̀lú àpò afẹ́fẹ́ tí ó wọ́pọ̀. Àìpẹ́ yìí kì í ṣe pé ó ń dín ìdọ̀tí oúnjẹ kù nìkan ni, ó tún ń ṣètìlẹ́yìn fún pípín káàkiri ní ọ̀nà jíjìn, ó sì máa ń jẹ́ kí àwọn olùṣe ẹ̀rọ náà dín lílo àwọn ohun ìpamọ́ kù.

Awọn ipa ti Iṣẹ́ ti Gaasi Kọọkan ninu MAP

Gáàsì kọ̀ọ̀kan nínú àdàpọ̀ MAP ń ṣe ipa pàtàkì kan:

• Atẹ́gùn (O₂)
Atẹ́gùn ń ṣe àtìlẹ́yìn àwọ̀ àti ìtútù ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ ẹ̀ka oúnjẹ. Fún àpẹẹrẹ, ẹran pupa máa ń ní àwọ̀ oxymyoglobin pupa tó fani mọ́ra nígbà tí a bá fi sínú ìpele atẹ́gùn gíga, èyí tó sábà máa ń jẹ́ nǹkan bí 70–80%. Fún àwọn èso àti ewébẹ̀, a máa ń lo ìwọ̀n atẹ́gùn díẹ̀ (ní nǹkan bí 2–5%) láti ṣe ìrànlọ́wọ́ fún èémí àdánidá. Síbẹ̀síbẹ̀, atẹ́gùn tó pọ̀ jù máa ń mú kí ìtújáde ọ̀rá yára sí i, ó sì máa ń dín àkókò ìtújáde kù, nítorí náà, a gbọ́dọ̀ ṣàkóso wíwà rẹ̀ dáadáa.

• Erogba Dioksidi (CO₂)
Erogba oloro (carbon dioxide) maa n ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí gaasi aporo-aarun. Nígbà tí CO₂ bá yọ́ nínú ọrinrin lórí ojú ọjà náà, ó máa ń ṣẹ̀dá asíìdì carbonic tí kò lágbára tí ó ń ran lọ́wọ́ láti dènà ìdàgbàsókè bakitéríà àti mọ́ọ̀dì. Àwọn àdàpọ̀ MAP sábà máa ń gbára lé 20–30% CO₂. Àwọn ìfọ́pọ̀ tí ó ga jù lè mú kí àkókò ìpamọ́ pẹ́ sí i, ṣùgbọ́n nítorí pé CO₂ ti wọ inú oúnjẹ, ó lè fa ìwópalẹ̀ àpò náà àyàfi tí ó bá wà ní ìwọ̀n nitrogen.

• Nitrogen (N₂)
Nitrogen jẹ́ aláìlera, kò sì níí ṣe pẹ̀lú oúnjẹ. Ète pàtàkì rẹ̀ ni láti yí atẹ́gùn padà àti láti ṣe àtúnṣe ìṣètò àpò, pàápàá jùlọ nígbà tí CO₂ bá wọ inú ọjà náà. Ó sábà máa ń jẹ́ ìpín ogorun tó kù nínú àdàpọ̀ gáàsì (nígbà gbogbo 50–80%) nígbà tí a bá ti ṣètò ìpele O₂ àti CO₂.

Ni soki:

•O₂ṣe itọju awọ ati ẹmi,
•CO₂dinku idagbasoke awọn microbes,
•N₂pese iwọn didun ati iduroṣinṣin.

Oríṣiríṣi oúnjẹ nílò ìwọ̀n tó yàtọ̀ síra ti àwọn gáàsì wọ̀nyí, gẹ́gẹ́ bí a ti ṣàlàyé rẹ̀ ní ìsàlẹ̀ yìí.

Ẹran àti Adìẹ Àìsí

Ẹran Pupa Aise

Àwọn ẹran pupa tuntun, bíi màlúù, àgùntàn, àti ẹran ẹlẹ́dẹ̀—wọ́n sábà máa ń gbára lé MAP tí ó ní afẹ́fẹ́ púpọ̀. Àwọn àpò ìtajà àti àwọn àpò olówó pọ́ọ́kú sábà máa ń lo àdàpọ̀65% O₂ati 35% CO₂Àtẹ́gùn tó lágbára tó wà nínú ara ẹran náà máa ń mú kí ẹran náà pupa yòò, nígbà tí CO₂ ń dín ìdàgbàsókè bakitéríà aerobic kù. Ní àwọn ìgbà míì, àwọn oníṣẹ́ ẹ̀rọ lè dín atẹ́gùn kù nípa 5% láti fi kún ìgbà tí wọ́n bá fi sílé. Èyíkéyìí ibi tí ó bá ṣẹ́kù jẹ́ nitrogen tàbí kí wọ́n fi sílẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ibi tí ó sún mọ́ ibi tí kò sí omi.

Adìẹ Àìsí

Àwọn ẹyẹ adìẹ àti ẹranko (adìẹ, tọ́kì, pheasant) kìí sábà nílò atẹ́gùn nínú àpò náà.0% O₂, ni ayika 30% CO₂, àti 70% N₂Nítorí pé ẹran adìyẹ jẹ́ funfun nípa ti ara, atẹ́gùn kò ní ipa lórí ìrísí. CO₂ ń ṣàkóso àwọn kòkòrò àrùn, nígbà tí nitrogen ń rí i dájú pé àpò náà ń pa ìrísí rẹ̀ mọ́. Àwọn olùṣepọ̀ kan ń lo100% CO₂fun itoju to ga julọ.

Ohun pàtàkì tó yẹ kó o mọ̀:

•Ẹran pupa máa ń jàǹfààní láti inú àwọn àdàpọ̀ atẹ́gùn tó ní atẹ́gùn púpọ̀ fún dídá àwọ̀ dúró.
•Ayẹyẹ adie ni a le fi pamọ pẹluCO₂/N₂adalu laisi atẹgun.

A gbani niyanju nigbagbogbo lati ṣe idanwo fun ijẹrisi ikẹhin.

Ẹja Tuntun ati Ounjẹ Okun

Àkójọpọ̀ MAP tó dára jùlọ sinmi lórí bóyá ẹja náà ní ọ̀rá tàbí ó ní ọ̀rá púpọ̀.

Ẹja Aise ati Eja Ikarahun ti ko ni ọra kekere

Àwọn ẹja funfun (ẹja cod, haddock, bass) àti ọ̀pọ̀lọpọ̀ ẹja ikarahun (ẹja ede, mussels, scallops) ni a sábà máa ń lò30% O₂, 40% CO₂, àti 30% N₂Atẹ́gùn ń ran lọ́wọ́ láti pa àwọ̀ àdánidá mọ́, CO₂ ń dín ìṣiṣẹ́ àwọn kòkòrò àrùn kù, N₂ sì ń kún àyè orí tó kù. Fún àwọn ẹrù tó pọ̀ tàbí tó dìdì, àwọn olùṣe ẹ̀rọ lè yípadà sí70% CO₂/ 30% N₂fun ibi ipamọ ti o gbooro sii.

Ẹja Aise Gíga–Ọ̀rá

Àwọn ẹja oníràá bíi ẹja salmon, tuna, mackerel, àti sardine ni a máa ń kó sínú àpótíláìsí atẹ́gùnnítorí pé àwọn epo wọn máa ń bàjẹ́ kíákíá. Àdàpọ̀ MAP tí ó wọ́pọ̀ ni40% CO₂àti 60% N₂Àwọn olùpèsè kan máa ń mú kí CO₂ pọ̀ sí 50–70% fún ààbò àfikún.40/60 CO₂/N₂, nígbà tí ẹja tuna lè lo 30–40% CO₂ pẹ̀lú nitrogen tó ń ṣe ìwọ́ntúnwọ́nsí. Nígbà míìrán, àwọn àpò tó pọ̀ máa ń lo àwọn ohun èlò tó pọ̀.70% CO₂/ 30% N₂.

Àkótán:

•Àwọn ẹja omi tí kò ní ìwúwo sábà máa ń lò~30% O₂,
•Ẹja tí ó ní òróró gbẹ́kẹ̀lé gbogbo ẹ̀gbẹ́ ẹjaCO₂/N₂awọn adalu pẹlu0% atẹ́gùn.

Láìka àdàpọ̀ rẹ̀ sí, MAP máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa pẹ̀lú ìṣàkóso ẹ̀wọ̀n òtútù tó yẹ.

Ẹran, Ẹja, àti Adìẹ Tí A Sìn Àti Tí A Gbẹ́n

Nígbà tí a bá ti se ẹran tàbí ẹja tán tàbí tí a ti gbó, àwọ̀ rẹ̀ yóò dúró ṣinṣin, yóò sì yí padà sí dídínà ìbàjẹ́ èéfín àti àwọn kòkòrò àrùn.

Ẹran tí a sè tàbí tí a ti tọ́jú

Àwọn nǹkan bíi ham, soseji àti salami ni a sábà máa ń lò30% CO₂/ 70% N₂Fún àwọn ohun èlò ìtajà púpọ̀ tàbí ìtajà, àwọn olùṣètò lè gbé CO₂ sókè sí50% CO₂/ 50% N₂A máa ń pa atẹ́gùn mọ́ ní òdo.

Ẹja tí a fi èéfín mu tàbí tí a ti tọ́jú

Àwọn ẹja salmon tí a fi èéfín mú àti àwọn ọjà tó jọra sábà máa ń lò30% CO₂/ 70% N₂nínú àwọn àwo ìtajà. Fún ibi ìfipamọ́ gígùn, a70/30 CO₂/N₂a le lo adalu naa.

Adìẹ tí a ti sè/tí a ti tọ́jú

Àwọn oúnjẹ Tọ́kì tàbí ẹran adìẹ tí a ti gé sí wẹ́wẹ́ tẹ̀lé ọ̀nà kan náà:

•Soobu:30% CO₂/ 70% N₂
•Pupọ:70% CO₂/ 30% N₂

Jákèjádò ẹ̀ka yìí, atẹ́gùn ń ṣiṣẹ́ déédéé0%.

Àwọn Oúnjẹ Tí A Ṣetán àti Àwọn Oúnjẹ Àpapọ̀

Àwọn oúnjẹ tí a ti sè sílẹ̀ bíi oúnjẹ pasita, sísè, tàbí pizza ni a sábà máa ń fi dí i.MÁÀPÙ tí kò ní atẹ́gùnÀdàpọ̀ tó wọ́pọ̀ jùlọ ni30% CO₂/ 70% N₂Fún ìkójáde tàbí ibi ìpamọ́ gígùn, àwọn olùgbéjáde lè yan50% CO₂/ 50% N₂.

Àwọn àdàpọ̀ wọ̀nyí máa ń dín ìdàgbàsókè àwọn kòkòrò àrùn kù nínú àdàpọ̀ àwọn èròjà. Nítorí pé oúnjẹ tí a ti sè yàtọ̀ síra gan-an, a máa ń lo ìwọ̀n àkọ́kọ́ gẹ́gẹ́ bí àmì ìtọ́kasí, a sì gbọ́dọ̀ fi ìdí múlẹ̀ nípasẹ̀ ìdánwò.

Àwọn ọjà pasita àti ilé ìṣẹ́ búrẹ́dì

Pasita Tuntun

Pasita tuntun, ti a ko ti jinna (bii ravioli, nudulu, tabi tortellini) ni a maa n fi sinu apoti labẹ50% CO₂/ 50% N₂àdàpọ̀. A kò gbọdọ̀ jẹ kí afẹ́fẹ́ oxygen bàjẹ́ pátápátá.

Àwọn Ọjà Búrẹ́dì

Búrẹ́dì, búrẹ́dì, tortilla, àti kéèkì sábà máa ń gbára lé50% CO₂/ 50% N₂ní ọjà ìtajà. Fún ìpínkiri ọ̀pọ̀lọpọ̀, CO₂ le pọ̀ sí i sí70%(70% CO₂ / 30% N₂). Nitrogen n ṣe idiwọ fun apoti lati wó lulẹ, nigba ti CO₂ n ṣe idiwọ fun idagbasoke m. Atẹgun wa nitosi odo lati ṣe idiwọ fun idaduro tabi ibajẹ.

Wàràkàsí (Líle, Rírọ̀, Gígùn)

Warankasi lile tabi ti o ti dagba

Àwọn ọjà bíi Parmesan tàbí Cheddar àtijọ́ ni a sábà máa ń fi sínú àpótí pẹ̀lú100% CO₂tàbí kí a fi ẹ̀rọ ìfọṣọ dì. Ọ̀nà yìí gbéṣẹ́ gan-an ní pípa mọ́ọ̀lù run.

Warankasi rirọ ati ti a ge

Wàràkàṣì ìpara, Brie, wàràkàṣì ilé kékeré, àti mozzarella tí a ti gé wẹ́wẹ́ ni a sábà máa ń lò30% CO₂/ 70% N₂Nitrogen naa mu ki apoti naa duro ṣinṣin, nigba ti CO₂ dinku idagbasoke awọn kokoro arun.

Àkótán:

•Wàràkàṣì líle →100% CO₂
•Wàràkàsí rírọ̀ àti tí a gé sí wẹ́wẹ́ →30% CO₂/ 70% N₂

Ewébẹ̀, Sáláàdì, àti Èso

Ọjà Tuntun Gbogbo

Àwọn èso àti ewébẹ̀ gbogbo sábà máa ń nílò ìwọ́ntúnwọ̀nsí tó rọrùn tí ó ń mú kí ẹ̀mí móoru láìsí pé ó ń ba ìbàjẹ́ jẹ́.5% O₂, 5% CO₂, àti 90% N₂Ayika ti o ni ategun kekere yii n fa ki ẹmi ati isunmi rọ. A lo adalu yii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ fun awọn saladi, awọn ewe alawọ ewe, awọn eso eso, ati awọn eso ti a ge.

Àwọn Ẹ̀fọ́ Tí A Sìn tàbí Tí A Gé

Àwọn ewébẹ̀ tí a ti sè máa ń hùwà bí oúnjẹ tí a ti sè.30% CO₂/ 70% N₂láìsí atẹ́gùn. Ọ̀nà yìí dára fún àwọn nǹkan bí sáláàdì ìrẹsì tàbí oúnjẹ ewébẹ̀ àdàpọ̀.

Kókó pàtàkì:

Àwọn èso tuntun nílò atẹ́gùn díẹ̀ (~5%), nígbà tí àwọn ẹfọ́ tí a sè gbára lé CO₂ gíga (~30%).

Àwọn Oúnjẹ Gbígbẹ

Àwọn oúnjẹ gbígbẹ bíi kọfí, èso, oúnjẹ ìpanu, tíì, àwọn èròjà olóòórùn dídùn àti ìyẹ̀fun ni a sábà máa ń fi dí i.100% N₂Nitrogen ń dènà ìfọ́mọ́lẹ̀ ó sì ń mú kí ó pẹ́ sí i.

Yíyan Ohun Èlò MAP (DJPACK)

Dídàpọ̀ gáàsì tó péye ṣe pàtàkì fún MAP tó múná dóko. DJPACK (Wenzhou Dajiang) ń ṣe onírúurú àwọn ohun èlò ìdènà atẹ MAP tí a ṣe fún fífọ gáàsì tó péye.DJT-400Gati ibi ti o duro ni ilẹDJL-400VWọ́n lè fúnni ní ìwọ̀n O₂/CO₂/N₂ tó báramu gẹ́gẹ́ bí àwọn oúnjẹ tó yàtọ̀ síra ṣe nílò—láti ẹran tuntun sí oúnjẹ tàbí sáládì. A tún ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn àwòṣe tó bá àìní rẹ mu. Tí o bá nífẹ̀ẹ́ sí àwọn ẹ̀rọ wa, jọ̀wọ́ tẹ “Àwọn Ọjà →Àwọn Ẹ̀rọ Ìkópọ̀ Afẹ́fẹ́ Tí A Túnṣe"bọtìnnì láti kọ́ ẹ̀kọ́ sí i.

Pẹ̀lú ìrírí tó ju ọgbọ̀n ọdún lọ nínú ẹ̀rọ ìfipamọ́, àwọn oníṣẹ́ ẹ̀rọ DJPACK ló ń lò ó ní gbogbogbòò nínú iṣẹ́ náà.Yúróòpù, Ọsirélíà, Asia, àti àwọn ọjà mìíràn tí a ti gbèrú síiLáìka ìwọ̀n gáàsì tí oníbàárà nílò sí, àwọn ohun èlò wa lè ṣe é, àti pé ìṣedéédé àdàpọ̀ gáàsì náà dúró ní ipò gíga nígbà gbogbo99%. OurÀwọn ẹ̀rọ MAP ​​ìyípadà ìgbàlódé máa ń so mọ́ ara wọn nígbà gbogbo.99.5%.

Ààbò, Ìdánwò, àti Ìdánilójú Dídára

Àwọn ìpíndọ́gba MAP jẹ́ ìlànà—kì í ṣe àwọn òfin tí a ti pinnu tẹ́lẹ̀. Iṣẹ́ gidi sinmi lórí ìṣètò ọjà, àwọn ohun èlò ìdìpọ̀, ìwọ̀n otútù, àti ipò ìpamọ́. Nítorí èyí, gbogbo olùṣiṣẹ́ gbọ́dọ̀ ṣe àwọn ìdánwò ìgbésí ayé gidi láti rí i dájú pé àdàpọ̀ MAP tí a yàn ṣe àṣeyọrí àwọn àbájáde tí a fẹ́.

Àwọn ìgbésẹ̀ ìdánilójú dídára bíi wíwá ìjìnlẹ̀ àti ìṣàyẹ̀wò gaasi orí jẹ́ pàtàkì bákan náà. Kódà ìjìnlẹ̀ kékeré lè ba àyíká inú àpótí náà jẹ́. Ó yẹ kí a máa lo MAP pẹ̀lú àwọn ìlànà ìfọ́jú, ìmọ́tótó, àti ìtọ́jú tó yẹ.

Ìkìlọ̀:

Àwọn ìpíndọ́gba gáàsì nínú ìwé ìtọ́ni yìí ni àwọn ibi ìbẹ̀rẹ̀ tí a dámọ̀ràn. Máa fi ìdánwò ọjà hàn nígbà gbogbo.

Ìparí

Àtúnṣe Àyíká Afẹ́fẹ́ ń jẹ́ kí àwọn olùpèsè oúnjẹ dín ìbàjẹ́ kù nípa ṣíṣe àtúnṣe àyíká inú àpò náà. Atẹ́gùn ń ran àwọ̀ lọ́wọ́ láti pa mọ́, carbon dioxide ń dín ìdàgbàsókè àwọn kòkòrò àrùn kù, àti nitrogen ń mú kí àpò náà dúró ṣinṣin. Nípa lílo àwọn ìlànà tí a fihàn nínú àtẹ àdàpọ̀ gaasi, àwọn olùpèsè lè yan àwọn àdàpọ̀ ìbẹ̀rẹ̀ tó yẹ fún ẹran, ẹja òkun, wàràkàṣì, ewébẹ̀, àwọn ohun èlò búrẹ́dì, oúnjẹ tí a ti sè, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ.

MAP munadoko julọ nigbati a ba so pọ mọ ẹrọ ti o peye ati iṣakoso didara to lagbara. Nigbati a ba ṣe imuse rẹ daradara, o rii daju pe awọn ọja wa ni titun, ailewu, ati ṣetan ọja - ti o ṣe atilẹyin awọn ẹwọn ipese gigun lakoko ti o dinku egbin.

Àwọn àbá tó wà nínú àpilẹ̀kọ yìí ṣàkópọ̀ àwọn ìṣe àti ìlànà ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì tó wọ́pọ̀ nínú iṣẹ́ náà. Àwọn ètò MAP ìkẹyìn gbọ́dọ̀ máa da lórí ìdánwò ọjà àti àwọn ohun tí oníbàárà kọ̀ọ̀kan nílò láti fi pamọ́.